武夷岩茶的品种
发布时间:2020-12-11 21:47:46

  武夷岩茶品种多,一千多年前武夷山先民从武夷菜茶中选择优良茶树开始生产,选育出质量优良的武夷菜茶优良一株,单独繁殖种植,轮番种植,选择武夷山先牛,各种花名形成多种名牌。武夷山有36峰、72洞、99岩、武夷山茶园劳动者的智慧,以茶树地区、茶树生长环境、茶树叶型、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为依据,为母茶品种起名,至今书上记载的乌李明冷杉有一千多种。

  根据目前通用的分类,一般习惯将武夷岩茶分为以下五个主要类别。

武夷岩茶的品种(图1)

  一、大红袍

  大红袍是武夷的五大系列之一,但由于知名度最高,因此单独列出了类别。大红袍,根据市场的分类,可以分为以下三类:

  北斗一号大红袍:姚月明姚老通过母树大红袍的枝条扦插培育出的种植在北斗峰的大红袍直系后代

  奇丹大红袍:陈德华老师从大红袍毛木上剪下树枝,成功地进行了扦插栽培。他给茶树起名为“奇丹”

  拼配大红袍:武夷茶是为了宣传武夷岩茶,将多种类型的岩茶搭配得又长又短的茶叶,在市场上被称为“商品大红袍”,通过调配实现商品化。

  二、水仙

  提到水仙茶,最大的名字是酒精,但水仙。水仙茶的前后感最明显,茶树随着年龄的增长,这种前后感更明显。可以分为水仙茶、普通水仙、高纵仙和老枞水仙,目前市场上比较热的是高枞水仙及老枞水仙。

  高枞水仙:武夷水仙茶树,树龄达到30年的,一般称为高枞水仙。

  老杉水仙:武夷水仙茶树,树龄达到五六十年以上的,即可称为老枞水仙。

  三、肉桂

  提到肉桂茶,最大的名字是香,但肉桂。肉桂茶的香气高,宣传,霸气,锋利,根据山庄的不同,肉桂茶可分为:

  牛肉:牛栏坑生产的肉桂茶。

  马肉:马头岩生产的肉桂茶。

  慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶。

  等等。

  四、名丛

  指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛,武夷山五大名丛:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰。接下来,将作下简单介绍:


 铁罗汉:铁罗汉树丛又高又茂盛,叶子又长又大,叶子又柔软又有光泽。经过无性生殖,生长良好,质量很好。历史上,惠安的诗集川茶馆(1781年)经营武夷岩茶,被称为“铁罗汉”,价格最高,具有治疗效果。1890年和1931年前后,惠安县两次饮用诗集川经营的武夷岩茶铁罗汉后,部分人痊愈。

  白鸡冠: 原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。据记载,明代有一知府携眷往武夷,下榻武夷宫,其子忽染疾,腹胀如牛,医药无效。有一寺僧奉一小杯茗,知府啜之味特佳,遂将所余授其子,子病即愈。问其名,僧答白鸡冠。于是奏于帝,帝尝之大悦,敕寺僧守株,每年封制以进,逐充御茶,至清亦然。另一种说法是在武夷宫的文公祠内。当茶树萌芽、幼叶初展之时,新梢薄软如绸,色泽浅绿微黄,与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。白鸡冠现已大量培育成功。

  水金龟:水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就势凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名为水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有,水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷岩茶五大名丛之一。

  半天腰:原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈,一日偶得一梦,梦见一只洁白的鹞,嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上,方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚到了三花峰的半山腰寻找宝石,在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽,方丈将茶籽亲自培埴,命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长、滋味甜醇。


  五、奇种

  武夷山没有金冠音、金牡丹、黄观音、黄玫瑰、石乳香、玉麒麟、金锁匙等。


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