武夷岩茶的种类
发布时间:2020-10-11 20:32:10

武夷山是武夷岩茶的原产地,又是宋元两朝的贡茶基地,茶叶栽培和制作历史悠久,在茶叶发展史上占有十分重要的地位,对丰富和发展茶学,繁荣我国经济作过杰出贡献,在中国有着悠久的历史,那武夷岩茶种类有多少呢?下面我们就一起来了解一下吧!

  武夷岩茶种类有多少
  1、武夷水仙
  武夷水仙,属于闽北乌龙茶,是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实,叶端扭曲,光华绿润,香气浓烈,有淡淡的兰花清香,滋味醇厚回甘,冲泡之后汤色清亮橙黄,叶底厚软黄亮。
  2、武夷奇种
  武夷奇种,由内地的菜茶品种采制而成。其茶形状紧结匀整,光华铁青褐润。有自然花香,香气清远、高而幽长;滋味醇厚甘爽,喉韵较显,冲泡之后汤色橙黄晴朗。
  3、大红袍
  大红袍,为武夷岩茶四台甫枞之首,被誉为“茶中之王”。其茶形状条索紧结,光华绿褐鲜润,冲泡之后汤色橙黄豁亮,叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁,有兰花香,香高而耐久,“岩韵”明明。
  4、白鸡冠
  白鸡冠是武夷岩茶四台甫丛之一,始于明代,早于大红袍。其制品茶光华淡绿、绿中带白,汤色橙黄豁亮,进口齿颊留香,清冷甘美。
  5、铁罗汉
  铁罗汉,是武夷岩茶最早的名丛。其茶形状条索紧结,光华绿褐鲜润,香气馥郁,有兰花香,岩韵明明。冲泡后汤色橙黄豁亮,茶叶知识,叶片红绿相间。
  6、水金龟
  水金龟也是武夷岩茶四台甫丛之一,其茶条索紧结肥壮,光华墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓重,中国十大名茶,冲泡之后,汤色金黄,叶底软亮。
  7、瓜子金
  瓜子金,是武夷岩茶的珍稀品种,其茶品格优秀,香气浓烈细长,似瓜子香,滋味醇厚鲜爽,岩韵明明。
  8、金钥匙
  金钥匙也是武夷岩茶的品种之一,因其产量希罕,至今市面上少少有售。
  9、半天腰
  半天腰,也叫半天夭,武夷五台甫枞之一。半天腰茶叶形状条索紧结丰富,光华青褐,香气清淳馥郁,蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清亮,滋味浓重,回甘润喉,岩韵明明。
  10、武夷肉桂
  武夷肉桂,是武夷岩茶的当家品种,以肉桂树品种的茶树定名。肉桂茶形状条索匀整卷曲,光华褐禄油润,独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清亮,进口醇厚回甘,咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
  武夷岩茶的口感特征
  1、汤色:武夷岩茶冲泡滤出后茶汤所呈现的色泽,如金黄、橙黄、深橙黄等。
  2、香气:武夷岩茶通过干茶、杯盖、茶汤、杯底和叶底等所呈现的舒适的气息,如花果香、品种香、地域香和火功香等。
  3、滋味:武夷岩茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的不同感觉,如厚薄、浓淡和鲜爽度等。
  4、苦涩:武夷岩茶茶汤滋味表现为持久不化的苦味与麻涩味。
  5、厚重:武夷岩茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的浓稠、饱满、有力度的感觉。
  6、回甘:武夷岩茶茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉。
  7、岩韵:是武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味,表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度,滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽,饮后有齿颊留香的感觉,是武夷岩茶独有的品质特征,也称“岩骨花香”。
  武夷岩茶的品质特征
  1、品种特征:指同一茶树品种种植在不同地域、按岩茶传统工艺加工制作所具备的共同的品质特征。
  2、工艺特征:不受茶树品种和地域影响,由制作工艺形成的品质特征。
  3、地域特征:指武夷岩茶在不同的山场位置、相同的品种用传统工艺制作后形成的不同的品质特征。
  武夷岩茶的冲泡技巧
  1、冲泡要点:掌握“高冲低斟”、茶水分离、茶汤热饮等。
  2、冲泡环境:应满足清静,无异味,光线柔和、明亮,温湿度适宜的要求。
  3、主要器具:烧水壶,茶盘,陶瓷盖碗或紫砂壶、茶海、品茗杯等。
  4、辅助器具:茶荷、茶拨、茶漏、茶巾、茶托、茶镊等。
  5、冲泡用水:冲泡用水需符合GB5749和GB19298的要求。
  6、冲泡水温:水温以现开现泡为佳。
  7、投茶量:投茶量一般为1:7~1:22的茶水比,即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml为宜;喜浓者以10g~15g/110ml为宜。
  8、冲水、刮沫和出汤:冲水是指用开水冲茶,冲水宜高冲;第一泡冲水后需刮沫,第二泡以后无需刮沫;出汤是指茶水分离,每泡冲水后需控制好浸泡时间,及时出汤,出汤宜低斟。
  9、分茶:茶汤可直接旋回出汤到若干个品茗杯中,也可出汤到茶海,再分斟到各个品茗杯中。要求每杯茶汤的浓度均匀一致,宜斟至7分满。
  10、品茶:每杯茶在品饮时可分三口,茶汤每次入口,需和口腔充分接触,体会茶汤滋味后,再品下一口。
  武夷岩茶的品鉴方法
  1、赏茶:冲泡前鉴赏武夷岩茶的外形。
  2、闻香:每泡武夷岩茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴武夷岩茶的香气。闻香时宜深吸气,每闻一次后都要离开茶叶(或杯盖)呼气。
  3、品味:品茶时,宜用啜茶法,让茶汤充分与口腔接触,细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性,区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征,领略岩茶特有的“岩韵”。
  4、叶底:冲泡后观看叶底。轻、中火的武夷岩茶叶底肥厚、软亮、红边显或带朱砂红;足火的武夷岩茶叶底较舒展、“蛤蟆背”明显。
  温馨提示:
  武夷岩茶根据品种的不同,分为多个不同的种类,当然的,不同的种类有不同的特征,当然的,不管是哪一个种类都是值得饮用的喔


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