茶虽苦,但我愿意“自讨苦吃”
发布时间:2020-11-28 14:25:27

茶虽苦,但我愿意“自讨苦吃”(图1)

“苦味”是中药五味(酸、甜、苦、酸、咸)之一,其最突出的特点是阈值极低。例如,奎宁为0.005%时,即每升水有50微克时,即可品尝。

我们日常生活中常见的食物有苦瓜、百合等、饮料(如苦丁、菊花等),产生这种苦味是人们本能排斥的。

茶的根本味道也属于苦味。

因为茶多酚是茶的核心物质,茶叶中含有氨基酸等新鲜甜味,但核心属于苦味。

这种带苦味的饮料,如果人们一开始就说喜欢,那纯粹是谎言,是无知的孩子,可以用一些茶来试试,他绝对拒绝了。(另一方面)。

青少年为什么喜欢可口可乐而不喜欢茶也是这个道理。

在茶成为喝茶的习俗之前,人们本能地拒绝。例如,边疆少数民族喝茶可以放牛奶,放糖煮。例如,在西亚、北非喝茶可以添加薄荷、香料、糖等。本质上不能接受那种苦。

那么为什么中国人能忍受茶的苦味呢?

在中药中,可以说苦味、腹泻、湿气等,吃苦味食物和饮料时,下意识地承认某些功效,实现解热解毒或其他需求,虽然苦涩,但也可以欣然接受,长期形成习惯。

中国人长期受到道家的影响,茶作为道教的诱饵药被越来越多的人接受。

当初开始与其他药材调配成为处方,到唐代陆羽倡导在茶汤里只放上盐巴调味,直至宋代徽宗以后,茶才实现清饮。

到这时,整个社会喝茶的习俗稳定下来,表明对茶的苦味逐渐被普遍接受,真正成为一种嗜好品。

到了明代利用炒青大面积取代蒸青,茶的香气会在一定程度上掩盖茶的苦味,使茶容易被普通人接受。另外现代茶技术、,绿茶的摊凉,乌龙茶的摇青等技术的使用,在一定程度上减少了茶的苦味,使其更容易接受。

综合来看,茶确实苦,但因为某些功能,人们愿意接受他。

在它的长期发展过程中,茶叶制造技术的发展改善了其苦味。

另外,茶中的氨基酸等物质在苦味后确实溶解,逐渐回到肝脏,给人味觉和精神上的享受。

人们在利用茶的过程中,逐步形成了味觉依赖和习惯,形成了真正意义上的嗜好品,苦已经不是问题。


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